Incontra Tasos Ypsilantis, il proprietario di un allevamento di lumache a Larissa, in Grecia. La sua azienda agricola Agrofarma è la più antica allevamento di lumache in Grecia ed è orgoglioso di essere il leader di mercato dell'allevamento di lumache in Grecia. Ha costruito il suo allevamento di lumache con l'aiuto di scienziati e accademici dell'Università della Tessaglia e continua a sviluppare la gamma di prodotti a base di lumache che offre. È appassionato di natura, lumache e ha coltivato la sua passione fino a diventare un'azienda familiare che oggi esporta lumache in tutto il mondo. Leggi la sua storia su come diventare imprenditore seguendo la sua passione per le lumache!
Dove ti è venuta l'idea di avviare l'allevamento di lumache?
Fin dalla mia infanzia mangiavamo sempre lumache a casa nostra, fa parte della cultura greca. Poi ho studiato fisica all'Università Aristotele di Salonicco e ho lavorato come professore. Dopo qualche anno ho deciso di dedicarmi all'agricoltura e l'allevamento di lumache era un settore con poca concorrenza e crescita all'epoca. Così ho scelto di avviare un'attività di allevamento di lumache e sono stata la prima persona in Grecia a lavorare professionalmente con le lumache. Anno dopo anno abbiamo continuato a sviluppare la nostra attività e oggi siamo leader nel mercato greco.
Dove si trova il tuo allevamento di lumache e quanto è grande l'allevamento?
La mia fattoria si trova a Larissa, in Grecia (Grecia centrale), in una zona molto naturale. Un veterinario esperto supervisiona il nostro allevamento ed effettua regolari controlli igienici. La nostra azienda agricola si estende su 4000 mq di serre speciali. Inoltre disponiamo di 500 mq di magazzino, allevamento, cella frigorifera, ecc.
Quali sono le cose più importanti da considerare quando si avvia un allevamento di lumache?
In Grecia era tradizione mangiare le lumache che raccogliamo dalla natura. Queste lumache selvatiche non forniscono alcuna garanzia per la sicurezza del consumatore. Pertanto, nell'allevamento controllato in serra, diamo grande importanza alla pulizia e all'igiene delle lumache in modo che il consumatore finale possa ottenere la migliore qualità. Collaboriamo anche con l'Università della Tessaglia e il Ministero dello sviluppo rurale per creare le migliori normative per lo sviluppo dell'allevamento di lumache.
Quanto tempo ha impiegato la tua fattoria per essere costruita e funzionante?
Siamo cresciuti organicamente. Ho iniziato nel 2001 con 500 mq e poi dopo 3 anni, nel 2004, siamo cresciuti fino a circa 2000 mq. Oggi siamo orgogliosi di avere un allevamento di chiocciole di 4000 mq, e abbiamo creato nuove linee di produzione per lumache in scatola e caviale di lumache.
Quali sono i maggiori ostacoli al successo dell'allevamento di lumache?
Ci sono molti problemi in varie sezioni. La cosa più grave, penso siano le condizioni meteorologiche e l'igiene della fattoria. C'è anche una minaccia di concorrenza da parte di altri paesi e la raccolta gratuita di lumache dalla natura, che è molto comune nella cultura greca.
In quali forme vendete le lumache e dove avete trovato i vostri primi acquirenti?
Quando abbiamo iniziato offrivamo solo lumache fresche in sacchi ad aria e grate di plastica. Oggi produciamo anche carne di lumache in scatola in salamoia, lumache in scatola in salsa mediterranea tradizionale, caviale di lumache, ecc. Oggi esportiamo in tutto il mondo.
Com'è la tua giornata tipo?
Lavora, lavora e lavora! Io e mia moglie lavoriamo tutti i giorni nel nostro allevamento di lumache per ottenere un successo continuo.
Di quali tratti personali ha bisogno una persona per iniziare questa impresa e avere successo?
Nei primi anni mi trovavo di fronte a molta ironia. Ci vuole molta perseveranza e pazienza per raggiungere il tuo obiettivo. Devi anche amare le lumache e la vita naturale.
Dove hai imparato sia il lato economico che quello tecnico dell'allevamento di lumache?
Sono stata la prima persona in Grecia a lavorare professionalmente nell'allevamento di lumache. La nostra azienda "Agrofarma" è la più antica azienda di lumache in Grecia. Abbiamo collaborato con l'Università della Tessaglia, che ha ottimi scienziati, e mi hanno insegnato molto sulle lumache e su come vivono, crescono e rimangono in salute.
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Se desideri iniziare l'allevamento di lumache, trova maggiori informazioni su come farlo con la guida all'allevamento di lumache.
