La définition de l'élevage d'escargots, également connu sous le nom d'héliciculture ou d'élevage d'escargots, est l'élevage d'escargots à usage humain. Elle est reconnue comme une sous-catégorie de l'agriculture. L'élevage d'escargots est également connu comme une activité très forme d'agriculture rentable et à faible risque. Les escargots qui y sont élevés peuvent être utilisés en gastronomie, en cosmétique ou comme nourriture pour les reptiles. Les coquilles d'escargots peuvent être vendues à des fins de décoration. Des œufs d'escargots sont produits pour être appréciés comme un type de caviar.
Le terme héliculture signifie fondamentalement la même chose que l'héliculture - les deux termes font référence à l'élevage d'escargots.
Vous pourriez penser que manger des escargots fait partie d'une nouvelle mode ou tendance. Cependant, la consommation d'escargots remonte à la préhistoire. À l'époque romaine, manger des escargots était perçu comme un privilège réservé à l'élite.
De plus, les statistiques montrent que l'élevage d'escargots a le vent en poupe dans les dernières années. Le nombre d'élevages d'escargots en Europe et aux États-Unis augmente rapidement.
Il est fortement recommandé de vous familiariser avec l'anatomie des escargots afin de mieux prendre soin des escargots. Vous pouvez également consulter la page du cycle de vie des escargots. Vous pourrez y lire des informations sur les bébés escargots, les escargots adultes et la façon dont ils pondent des œufs. De plus, il est recommandé d'apprendre comment vendre un escargot, si vous envisagez de le faire en tant qu'entreprise prospère et génératrice de revenus.
Plan d'affaires de l'élevage d'escargots
Il existe de nombreux coûts différents associés au démarrage d'une ferme d'escargots. Ces coûts varient considérablement selon l'emplacement, le type de ferme, la taille, etc.
Une pratique courante dans les affaires consiste à diviser les coûts en dépenses d'investissement et dépenses d'exploitation. Les dépenses en capital (CAPEX) sont les dépenses dont vous avez besoin pour démarrer l'entreprise. Les dépenses opérationnelles (OPEX) sont celles qui sont nécessaires pour gérer et exploiter l'entreprise sur une base mensuelle ou annuelle. Un autre élément important est la projection. C'est là que vous mettez votre estimation de la croissance et des revenus.
Les CAPEX courants peuvent être : l'achat du stock initial d'éleveurs d'escargots, l'équipement, les frais juridiques, les permis, etc.
Les dépenses d'exploitation courantes peuvent être : la location de terrains ou d'installations, les frais de nourriture, l'eau, l'électricité, les assurances, le marketing, le salaire des employés, etc.
Vous trouverez ci-dessous une calculatrice simple qui peut vous aider à obtenir des estimations concernant votre nouvelle entreprise. Vous pouvez entrer les CAPEX, OPEX et projections attendus et voir la quantité d'escargots que vous aurez après 2 ans et le bénéfice attendu.
Cette calculatrice NE DOIT PAS remplacer une planification d'entreprise minutieuse.
Lois et règlements pour l'élevage d'escargots
Il est très important que vous examiniez soigneusement votre pays ou État lois et réglementations avant de vous engager financièrement. Certaines espèces d'escargots sont illégales dans certains États et pays. La dernière chose que vous voudriez si vous investissiez dans votre entreprise et rencontriez des problèmes avec les autorités. Dans ce lien, vous pouvez trouver le département de l'agriculture de votre État et plus d'informations.
Le site web pour le Département américain de l'agriculture offre plus d'informations pour les agriculteurs en général et quelques autres informations sur l'élevage d'escargots.
Quelles espèces d'escargots sont bonnes pour l'élevage d'escargots
Les espèces d'escargots comestibles les plus populaires sont Helix pomatia et Helix aspersa. Le terme Escargot fait généralement référence à ces deux espèces et est également le plus couramment utilisé en gastronomie. Parfois, ces espèces sont également appelées escargots de jardin, mais ce terme peut également désigner de nombreuses autres espèces d'escargots.
Hélix Pomatie
Aussi connu sous le nom d'escargot romain, d'escargot pomme, d'escargot de Bourgogne ou d'escargot de Bourgogne ou Gros blanc. On le trouve partout en Europe et aux États-Unis. Ils vivent dans des vignobles, des jardins, des vallées et des montagnes boisées jusqu'à 2000 mètres (6600 pieds). Ces escargots peuvent atteindre jusqu'à 45 mm à travers la coquille. Avec leur saveur riche, les espèces Helix pomatia sont très populaires auprès des gourmets du monde entier.
Hélix Aspersa
Aussi connu sous le nom de Cornu aspersum, Gros, gris, Petit gris, Petit escargot gris ou La chagrine Escargot. C'est une autre espèce très appréciée des gastronomes. Ils vivent en Europe, aux États-Unis, en Australie, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande et dans certaines régions d'Amérique du Sud (Mexique, Argentine). Helix aspersa a une durée de vie de 2 à 5 ans. Ils sont considérés comme matures lorsque la coquille mesure de 30 à 45 mm de diamètre. Ce qui est très spécial pour Helix aspersa, c'est qu'ils peuvent s'adapter à presque toutes les conditions et tous les climats. C'est l'une des raisons pour lesquelles Helix aspersa est si souvent considéré comme un élevage d'escargots rentable. Helix aspersa peut être trouvé dans les dunes de sable, les forêts, les champs et les jardins. La capacité augmente la portée d'Helix aspersa et rend son élevage moins risqué.
Il existe deux types d'escargots Helix aspersa :
- Helix aspersa maxima (Gros gris)
- Helix aspersa muller (Petit gris)
Comment mettre en place une ferme d'escargots
Comme toute entreprise, l'élevage d'escargots nécessite un investissement. Cependant, cet investissement peut être facilement géré et réduit avec une bonne préparation. Comme vous pouvez vous y attendre, la petite taille des escargots joue également un rôle dans les coûts. Cela signifie que le coût de la mise en place d'une ferme pour 100 escargots est nettement inférieur à celui d'une ferme de 100 vaches. Vous aurez besoin de moins d'espace, de moins de nourriture, etc. De plus, l'élevage d'escargots est bien meilleur pour l'environnement que les autres types d'élevages.
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Sans risque et hautement révisé!
Tout d'abord, vous aurez besoin d'un bâtiment pour la reproduction et de ce qu'on appelle un parc d'élevage - pour engraisser l'escargot. La taille de ces bâtiments dépendra de votre ambition et de vos besoins en tant qu'éleveur. Vous pouvez commencer à élever des escargots comestibles de plusieurs façons :
- Achat d'escargots reproducteurs ou d'escargots mères (les escargots reproducteurs)
- Acheter des oeufs d'escargots
- Achat de bébés escargots
Conditions environnementales
Les escargots doivent pouvoir brouter et se déplacer sur des substrats très différents. Ils doivent produire beaucoup de mucus d'escargot ou de bave d'escargot pour ce faire. Pour les aider à produire suffisamment de mucus d'escargot, leur environnement doit avoir un pourcentage d'humidité élevé. C'est pourquoi vous devez constamment arroser les zones de reproduction. De plus, la température et la composition du sol jouent un rôle très important.
Tout comme l'humidité, les escargots aiment la chaleur. La température optimale pour eux se situe entre 16 et 22 ° C. Le sol doit avoir une teneur en chaux plus élevée. Ensuite, le substrat contiendra la chaleur plus longtemps, ce qui favorisera à son tour la croissance des escargots. Le chaulage est l'application de matériaux riches en calcium et en magnésium sous diverses formes au sol. Ces matériaux sont la marne, la craie, le calcaire, la chaux vive ou la chaux hydratée. Dans les sols acides, ces matériaux réagissent comme une base et neutralisent l'acidité du sol.
Agriculture en intérieur vs agriculture en extérieur
Avant d'installer votre ferme, vous devrez choisir entre des installations intérieures et extérieures. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients. Dans une installation de culture et d'élevage en intérieur, vous avez évidemment plus de contrôle sur les conditions environnementales. Des variables telles que la température, l'humidité, les niveaux de lumière et l'abri peuvent être contrôlées par des moyens artificiels. L'utilisation de minuteries et de contrôleurs mécaniques, tels que des minuteries de tuyau et d'éclairage pour créer une humidité idéale par irrigation ou brumisation et des rapports lumière/obscurité constants. Vous pouvez même vous connecter à des systèmes Wi-Fi basés sur le Web qui peuvent être contrôlés via votre téléphone.
Cependant, si vous cultivez à l'extérieur dans des enclos, qu'ils soient grillagés ou d'autres types d'espaces confinés, il est plus difficile de contrôler ces facteurs dans des installations en plein air. Le soleil brillera et la pluie pleuvra quand ils le voudront ! Tu peux compléter ces facteurs avec des systèmes d'irrigation ou de brumisation, utilisez une toile d'ombrage pour vous protéger du soleil (et des prédateurs aériens comme les oiseaux) et assurez-vous que les escargots disposent d'un abri adéquat afin qu'ils puissent choisir eux-mêmes d'avoir de l'ombre. Évidemment, si vous cultivez en extérieur, votre saison de reproduction et de croissance sera dictée par la saison ; les climats plus froids entraîneront l'hibernation des escargots, ce qui limitera la reproduction et la croissance.
Certains héliciculteurs ont créé un système hybride dans lequel ils disposent d'enclos extérieurs pour l'engraissement des escargots pendant les mois les plus chauds et d'une zone intérieure climatisée où les escargots peuvent continuer à se reproduire. Une telle installation augmentera vos coûts globaux et créera plus de travail grâce aux régimes de nettoyage et d'alimentation, mais cela peut en valoir la peine si vous voulez une production toute l'année, quelle que soit la météo.
Qu'ils soient à l'intérieur ou à l'extérieur, vos escargots devront être contenus d'une manière ou d'une autre pour s'assurer qu'ils restent en place et qu'ils ne gênent pas vos voisins (aux États-Unis, vous pouvez être légalement et financièrement responsable de la libération d'espèces envahissantes !) . En tant qu'agriculteur, vous souhaitez également conserver votre investissement - les escargots en vrac sont comme de l'argent à la porte. De toute évidence, si vous avez une installation intérieure, les chances de s'échapper dans l'environnement sont plus limitées, bien que les escargots soient des artistes d'évasion notoires, s'accrochant à toutes sortes d'objets, il est donc essentiel de vérifier soigneusement les éléments que vous emportez dans et hors de l'installation.
Même en extérieur, le confinement s'impose. Non seulement il garde les escargots là où vous les voulez, mais il aide également à éloigner les prédateurs, notamment les rongeurs, les oiseaux, les reptiles et les amphibiens - presque tout veut manger un escargot. Le confinement dans les installations extérieures n'est limité que par votre imagination et votre budget. Ce qu'ils ont tous en commun, c'est un certain type de zone entourée de murs, qu'il s'agisse de bois, de béton, de treillis agricole ou d'une autre structure semblable à une clôture, et, comme mentionné ci-dessus, beaucoup couvriront également cette zone avec un tissu agricole bloquant le soleil qui permet la circulation de l'air. et la lumière du soleil, mais aide à réduire le soleil direct, qui peut tuer les escargots et empêcher les oiseaux d'entrer dans votre zone de culture.
Que vous choisissiez d'installer votre ferme à l'intérieur, à l'extérieur ou une combinaison, c'est un investissement important que vous devez prendre en compte dans votre plan d'affaires, non seulement pour la création mais aussi pour l'entretien. Une zone de culture bien pensée et construite est vitale pour une ferme d'escargots réussie.
Parcs d'élevage
Les parcs d'élevage sont utilisés pour l'engraissement des escargots - c'est la période nécessaire pour atteindre le poids, la forme et la dureté de la coquille, donc adaptée au commerce. Vous pouvez également mettre un tunnel en plastique dans le champ, vers lequel vous commencerez ensuite à transférer les bébés à la mi-avril. Cependant, nous ne le recommandons qu'en cas d'absolue nécessité en raison de conditions climatiques difficiles. Normalement, nous déconseillons cette idée en raison des coûts supplémentaires, des coûts de main-d'œuvre et des éventuelles pertes d'escargots lors du déplacement des escargots du tunnel au parc.
Aire de Reproduction
En fonction du nombre d'escargots reproducteurs, il faut disposer d'un local adapté pour les héberger. Pour un groupe reproducteur de 5 000 escargots, vous devez disposer d'une zone de reproduction de 30 à 40 m2. Vous devez fournir des conditions parfaites telles que la température, l'humidité, la lumière et la nutrition, pour que les escargots aient un environnement optimal pour se reproduire.
La température la plus idéale pour les escargots Helix aspersa Maxima est de 21 °C. La température ne doit pas dépasser 30 °C, car cela ferait passer les escargots dans un état d'estivation - état d'inactivité et ralentissement du métabolisme.
L'humidité la plus optimale requise pour les escargots est de 80% (±5%). Si l'humidité est trop élevée, leur coquille peut se décoller.
Un autre élément important dans la vie d'un escargot est aussi la lumière. Un éclairage approprié augmentera l'intensité de la reproduction.
Pour réguler tous ces facteurs, vous pouvez installer un capteur et le connecter à votre téléphone portable afin de pouvoir surveiller les conditions de votre élevage d'escargots à tout moment et depuis n'importe quel endroit.
Équipement nécessaire
Le bâtiment de reproduction des escargots doit être équipé de :
- Système de chauffage – pour maintenir la bonne température
- Trous de ventilation - pour permettre la circulation de l'air
- Source d'eau - pour maintenir le bon niveau d'humidité
- Source de lumière - idéalement pour fournir des journées de 16 heures aux escargots
- Tables / étagères de reproduction - pour que la reproduction ait lieu en leur sein
- Tasses avec de la terre – pour que les escargots pondent des œufs
Comment préparer une clôture ?
Dans le parc d'élevage, vous devez mettre en place une clôture qui empêche les escargots de s'échapper dans la nature. Pour ce faire, vous pouvez installer une petite clôture spéciale composée d'agro-tissu, de piquets, d'une barre de sel et d'une planche formant un toit. L'agro-tissu est enfoui dans le sol à environ 30 cm et tendu sur la structure, ce qui empêchera les escargots de pénétrer sous terre et sur le sol. Vous pouvez ensuite placer des tablettes de sel devant la clôture, ce qui découragera efficacement les escargots de s'échapper de l'enclos. Sur le terrain, vous pouvez planter de la végétation pour servir de nourriture supplémentaire et d'abri aux escargots.
Quel type de système d'hydratation devriez-vous utiliser ?
Si les escargots sont gardés dans un enclos intérieur, vous devez vous rappeler d'hydrater leur espace de vie deux fois par jour - le matin et le soir. Cela peut changer en fonction de la météo. Si vous souhaitez simplifier cela, vous pouvez installer des arroseurs suspendus afin d'avoir un meilleur effet que ceux debout. Les entreprises d'irrigation réalisent souvent des projets dans le cadre de l'achat de leur équipement afin que vous puissiez les utiliser pour installer le système d'hydratation pour vous.
Assurez-vous qu'il n'y a pas d'endroits secs sur le champ où l'eau pourrait ne pas atteindre les escargots, par exemple lorsque le vent souffle plus fort. Pour votre source d'eau une idée est de creuser un puits profond, mais il faut choisir la bonne puissance de pompe pour qu'elle ne soit pas trop faible pour le nombre d'arroseurs.
Vous avez créé le parc d'élevage, mis en place une clôture, planté des plantes alimentaires et vous avez mis en place un système d'abreuvement. Maintenant, pour obtenir de bons résultats dans l'élevage des escargots, il est très important d'entretenir quotidiennement le parc d'élevage et de créer les meilleures conditions possibles pour les escargots. Après tout, vos escargots doivent se sentir heureux et en bonne santé pour se reproduire, grandir et mûrir jusqu'à la bonne taille.
Activités quotidiennes d'un éleveur d'escargots :
- S'assurer que les escargots ne se sont pas échappés à l'extérieur (de préférence le matin)
- Vérification de l'état de la clôture (les rongeurs peuvent perforer la grille)
- Veiller à ce que les plantes ne poussent pas plus haut que la clôture (cela facilite la fuite des escargots)
- Hydrater l'espace de vie pour maintenir une humidité adéquate
- Laver les pâturages à l'eau courante - surtout avant de nourrir (cela empêche le vent de souffler)
- Nourrir les escargots en répartissant uniformément les aliments sur les palettes
Article associé: Histoire de réussite d'un éleveur d'escargots
Quelle est la taille des escargots prêts à être consommés ?
Les escargots comestibles varient en taille d'un millimètre à 312 mm de longueur, ce qui est la plus grande espèce d'escargot appelée escargot africain géant (Achatina fulica). La production d'escargots des plus gros escargots signifie qu'ils sont généralement tranchés et mis en conserve pour être prêts à être consommés. D'autre part, l'élevage d'autres espèces signifie généralement qu'elles sont vendues vivantes, blanchies ou congelées.
L'élevage d'escargots est un bon choix pour quiconque souhaite se lancer dans l'agriculture à petite échelle, car il est facile à mettre en place, ne nécessite pas d'énormes investissements et n'est pas très risqué.
Avec le bon plan d'affaires d'élevage d'escargots et un équipement d'élevage d'escargots de qualité, cela pourrait être un passe-temps très enrichissant. Il y a beaucoup à apprendre, vous devez donc être prêt à lire, à apprendre de vos erreurs et, surtout, à vous adapter à vos escargots.
Avant de vous lancer dans la création de votre propre entreprise d'élevage d'escargots, vous devez vous poser quelques questions. Démarrer une entreprise n'est pas une promenade dans le parc et l'élevage d'escargots n'est pas différent. Vous devez être prêt à mettre l'effort et le temps. Vous devez également accepter qu'à la fin, cela pourrait ne pas fonctionner comme vous le souhaitiez.
Devriez-vous démarrer une entreprise d'élevage d'escargots ?
Voici quelques questions que vous pouvez vous poser avant de démarrer votre propre entreprise. Les réponses vous aideront à comprendre s'il s'agit d'un bon changement de carrière pour vous.
Êtes-vous un auto-démarreur?
Vous aurez besoin d'un plan d'affaires très bien structuré et d'une très longue liste de tâches à accomplir. Vous devez savoir quoi faire, comment le faire et quand le faire. Lorsque vous êtes seul, personne ne veille sur vous et ne vous aide à faire les choses. Vous devez être autonome et prendre des initiatives.
Vous aimez les défis ?
Il y aura des défis constants pour gérer votre propre entreprise. Êtes-vous prêt à les prendre et à agir en conséquence ? Les défis apporteront des changements, vous devez donc être résilient, agile et très adaptable.
Êtes-vous un résolveur de problèmes créatif?
Vous arrive-t-il souvent de vous épanouir face à un problème et vous avez peu de temps pour le résoudre ? Ou vous appréciez simplement l'inconnu et aimez penser à tout d'un point de vue différent de ce à quoi on s'attend habituellement ? Vous avez alors de très bonnes chances de réussir à gérer votre propre entreprise, car vous devrez souvent résoudre des problèmes difficiles en très peu de temps. L'utilisation d'une approche « hors du garçon » est très efficace dans ces situations.
Êtes-vous prêt à accepter l'échec ?
Ayant votre propre entreprise, l'échec est inévitable et il peut être grand ou petit. Quoi qu'il en soit, vous devez l'embrasser et l'accepter. Apprenez-en et surtout, passez à autre chose. Ne le laissez pas s'imprégner et vous torturer. S'inquiéter n'a jamais rien donné de bon.
Est-ce vraiment quelque chose qui me passionne et qui va m'exciter ?
Avouons-le - avoir votre propre entreprise signifie beaucoup de travail, des heures, passer votre temps en famille à faire des courses et des appels téléphoniques nécessaires. Si votre entreprise n'est pas quelque chose qui vous passionne fortement, ne le faites pas. En bout de ligne, si vous n'avez pas la passion, vous ne serez pas suffisamment engagé et motivé. Et votre entreprise ne réussira pas.
Avez-vous l'humilité et la volonté de tout faire?
Lorsque vous êtes seul, vous devrez également effectuer les tâches banales et les sales boulots, qui sont généralement pris en charge lorsque vous êtes employé et qui ont une gamme de tâches très spécifique et étroite. Vous devrez être très pratique et simplement le faire.
L'environnement de l'entreprise et le fait d'avoir des gens autour de vous vous manqueront-ils ?
Si vous avez été dans un environnement d'entreprise où vous pouvez interagir de manière décontractée avec les autres tout le temps, partager un déjeuner ou vous rencontrer dans une salle de conférence, vous pouvez vous sentir isolé à la maison. Se sentir seul peut devenir une chose quotidienne et vous devrez apprendre à l'accepter ou trouver d'autres moyens de rencontrer des gens. Participer à des événements de réseautage d'affaires peut être bon à la fois pour votre solitude et pour votre entreprise, vous devrez donc être ouvert et accessible.
Cela peut sembler beaucoup à prendre en compte. Il y a beaucoup d'autres détails dont vous devez être conscient avant de démarrer une ferme d'escargots. Si vous avez trouvé cet article intéressant, vous pouvez en savoir plus sur la façon de démarrer l'élevage d'escargots dans le Guide de l'élevage d'escargots.
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