Les recettes d'escargots ont le vent en poupe en tant que prochain plat populaire des chefs ! Les escargots peuvent être utilisés sous de nombreuses formes différentes et peuvent avoir un goût très différent en entrée, en soupe, en plat principal, en sauce, en accompagnement, en salade ou en dessert. Alors que la demande d'escargots augmente, les recettes d'escargots évoluent chaque jour et vraiment, il n'y a pas de limites avec les escargots !
Profitez de la lecture et de l'essai de certaines des recettes d'escargots ci-dessous. Bon apetit!
recette Soupe d'escargots
la recette Soupe crémeuse aux escargots
Ingrédients:
- 1/2 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 5 oignons verts, hachés
- 2 tasses de bouillon de poulet2 tasses de bouillon de poulet
- 3/4 tasse de céleri tranché finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 litre de lait
- 1 tasse de crème sure
- 1 boîte (7 onces) d'escargots, coupés en deux, conservez le liquide
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la farine et cuire 3 minutes en fouettant constamment. Incorporer l'oignon vert et cuire 1 minute de plus. Verser le bouillon de poulet, le céleri, le persil et le poivre et porter à ébullition. Cuire 5 minutes en remuant constamment. Dissoudre la fécule de maïs dans le lait et l'ajouter à la soupe avec le lait restant. Cuire en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et soit revenue à ébullition, pendant environ 8 minutes.
- Ajouter la crème sure et le liquide de la boîte d'escargots; remettre à feu doux et cuire 5 minutes. Ajouter les escargots coupés en deux et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
recette Salade d'escargots
Salade d'endives et de radicchio aux escargots et noisettes grillées
Ingrédients:
- 1/3 tasse de noisettes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'échalote coupée en dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- escargots
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 endives belges, coupées en deux dans le sens de la longueur, feuilles séparées
- 1 tête de radicchio, feuilles séparées
- 1/4 tasse de ciboulette hachée, coupée en tranches de 1 pouce
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de thym, haché finement
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- Préchauffer le four et étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes. Une fois refroidis, concassez les noisettes.
- À feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et les escargots et cuire une minute supplémentaire. Ajouter le vin et laisser réduire le feu de moitié, pendant 3 minutes. Ajouter le beurre et ½ cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit émulsionnée, pendant 2 minutes. Ajouter le thym et le poivre noir dans la poêle et retirer du feu. Ajouter les noisettes et si le mélange semble sec, ajouter une cuillère à café d'huile d'olive.
- Dans un grand bol, mélanger les endives, la chicorée, le vinaigre de champagne, le jus d'orange, le zeste de citron, le sel et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- Garnir les portions avec les légumes verts habillés, en divisant uniformément, et garnir de ciboulette.
Recette d'apéritif d'escargots
La recette la plus célèbre pour manger des escargots en apéritif est les Escargots de la Bourgogne, et c'est le plat d'escargots le plus consommé. Vous pouvez trouver cette délicieuse recette ici.
Si vous êtes prêt à inclure des escargots dans votre menu et à commencer à les préparer à la maison, vous avez besoin du matériel adéquat pour les servir :
