L'objectif principal de l'institut est de rechercher le cycle biologique de production des escargots gastronomiques de l'espèce helix. Elle a été fondée à Cherasco, en Italie, en 1973 par Giovanni Avignana.
Ils ont principalement réalisé des pratiques d'élevage expérimentales afin de vérifier la viabilité économique de la création d'un groupe d'animaux reproducteurs à partir desquels obtenir des quantités toujours croissantes d'escargots. L'objectif principal de la recherche était la section génétique des sujets, l'habitat des escargots, les aliments mieux adaptés à leur croissance et la rotation de leurs aires d'alimentation.
Les utilisateurs de l'Institut ont fondé l'Association nationale des éleveurs d'escargots en 1978, l'association est située sur le site de l'Institut. L'élevage d'escargots a augmenté en nombre et en quantité depuis la création de l'institut, et en 2010, les mètres carrés dédiés à l'élevage d'escargots étaient de 70 000 000. La plupart d'entre eux sont connectés à Institut Cherasco, qui assure l'assistance technique et commerciale.
En 1984, ils ont créé le prix international des études sur l'élevage des escargots, qui ouvre des concours de travail et de recherche dans le domaine appliqué aux opérateurs et aux universitaires du monde entier. Les œuvres lauréates sont sélectionnées et publiées dans un livre,
Un développement plus concret de l'élevage d'escargots a commencé en 1985, avec une augmentation considérable des initiatives de grande dimension et avec un nombre toujours croissant de productions régulières. L'une des principales activités de l'Institut est aujourd'hui l'assistance commerciale aux producteurs. Grâce à une convention spécifique, la structure a garanti l'acquisition et la vente sur le marché de toute quantité de produit provenant des exploitations.
En savoir plus sur l'institut ici.
Services offerts par l'Institut
- Ils informent les opérateurs sur les systèmes de production en élevage en plein air pour toutes les espèces Helix commercialisables.
- Ils offrent une assistance directe dans la mise en place, la construction et la gestion de plans d'élevage d'escargots à cycle biologique complet, avec la création d'un projet connexe, d'un plan de travail, d'une estimation des coûts, etc.
- Sélection, contrôle et distribution, dans le monde entier, d'escargots sélectionnés pour la la reproduction des espèces commercialisables Helix Aspersa et Helix Pomatia
- Droit pour les producteurs d'exposer le label d'origine "Lumache Italiane" (escargots italiens)
- Assistance directe sur site si besoin
- Formations sur la commercialisation des escargots (vivants, frais, réfrigérés, congelés, traités)
- La gestion d'un service spécifique qui peut effectuer, toute l'année, la collecte, le paiement et la vente suivante sur le marché de la production de tout éleveur d'escargots lié à l'organisation. Le prix payant de référence est celui que l'on peut trouver quotidiennement sur les criées nationales et françaises.
Fondamentalement, les agriculteurs peuvent s'inscrire et obtenir des semences pour faire pousser les verts préférés des escargots, des filets spéciaux pour clôturer les jardins et le stock reproducteur - plus une garantie que l'Institut Cherasco de Héliculture achèteront autant qu'ils produiront.
Formation d'élevage d'escargots :
L'Institut d'élevage d'escargots de Cherasco organise 2 à 3 fois par mois une journée complète de formation et d'information sur l'élevage d'escargots, de préférence le samedi (éventuellement le dimanche). Elle se déroule sur le site central de Cherasco (Cuneo). C'est totalement gratuit et la réservation par téléphone est obligatoire. Il dure de 08h00 à 18h00 avec une courte pause de 40 minutes en milieu de journée. Ils permettent un maximum de 60 réservations.
Programme:
Initiation à la production, problèmes d'alimentation, gestion de la reproduction et de l'engraissement, cueillette, nettoyage, vidéo sur le marché, les considérations juridiques, fiscales, sanitaires et visite d'une ferme en activité.
Vous pouvez également acheter un Guide sur l'élevage d'escargots ici.
