Au début de 2021, il était clair que beaucoup de choses avaient changé depuis le début de 2020. Une terrible pandémie mondiale a frappé partout et a tout changé. La pandémie a forcé un changement dans la façon dont nous rencontrons les gens, la façon dont nous communiquons, la façon dont nous travaillons et entre autres, la façon et ce que nous mangeons.
Vos raisons de démarrer une ferme d'escargots le fonctionnement peut être différent. Que vous le fassiez pour être autonome, démarrer une petite entreprise ou une opération mondiale. Vous devrez tenir compte de la COVID 19 impact sur l'opération.
Maintenant, alors que le monde tente de commencer son processus de guérison. De nombreux pays sont en cours de distribution de vaccins et de nombreux pays suivront. Il y a de l'espoir en chacun de nous que nous reviendrons bientôt à notre vie normale.
Avec la fermeture de restaurants dans le monde, on s'attendait à ce que la demande d'escargots diminue en 2020. Cependant, vous pouvez facilement le voir sur les données d'exportation et d'importation ci-dessous, que cela n'était pas unifié à tous les niveaux. Certains pays, comme la France, ont beaucoup diminué leurs importations. En revanche, d'autres pays n'ont pas beaucoup diminué et certains ont même augmenté l'importation d'escargots. Certains pays ont même augmenté le nombre de fermes.
Quel pays exporte le plus d'escargots ?
Le tableau ci-dessous présente les 10 plus grands exportateurs d'escargots au monde. Il montre également leur croissance au cours de la dernière année et des 3 dernières années. Le Maroc est en tête du classement avec 10,48M. C'est le double de la valeur des exportations de la deuxième place, la Lituanie avec 5,78M. Cependant, la croissance de la troisième place, l'Ukraine est phénoménale. Un autre pays auquel il faut prêter attention est l'Italie. L'Italie ne produit pas autant d'escargots que les autres pays au-dessus de la liste. Mais en 2020, ils ont multiplié ce volume par plus de 7 !
Source: https://www.tridge.com/intelligences/snail
Quel pays importe le plus d'escargots ?
Si vous vouliez vérifier le données d'importation d'escargots en 2020, vous verriez que sur les 10 pays aux 10 premières places, 8 ont enregistré une augmentation d'une année sur l'autre. De plus, tous ont connu une croissance de 3 ans de leurs importations. Comme dit précédemment, le COVID-19 a beaucoup changé. Les données pour 2021 montrent quelque chose de complètement différent. Sur les 10 pays, seuls 4 ont augmenté le volume d'importation d'escargots. L'Espagne, la France et le Portugal importent la plus grande quantité d'escargots. Il convient également de mentionner que la France avait diminué son volume d'importation de plus de 60%. Le fait qu'ils soient toujours à la deuxième place ne fait que montrer le potentiel de ce marché.
Source: https://www.tridge.com/intelligences/snail
Elevages d'escargots en Europe en 2021
De nombreuses fermes d'escargots ont été ouvertes en Europe au cours des deux dernières années. Parmi tous, un pays se démarque. En Ukraine, plus de 100 élevages d'escargots ont été ouverts rien qu'en 2019. Des rapports récents montrent qu'ils sont maintenant bien plus de 400 fermes. Ils se sont positionnés pour devenir des leaders dans l'élevage d'escargots. Comme la demande d'escargots augmentera bientôt, l'Ukraine sera en pleine forme pour distribuer ses escargots dans toute l'Union européenne, en particulier en Espagne et en Italie. Les agriculteurs ukrainiens étaient prêts avec environ 1 000 tonnes d'escargots à exporter en 2020. Malheureusement, les blocages du COVID-19 ont beaucoup changé.
Un autre pays européen avec une capacité d'exportation massive d'escargots est la Pologne. La Pologne fait partie de l'Union européenne, ce qui en fait sa favorite. Cependant, les agriculteurs ukrainiens vendent leurs escargots à des prix plus compétitifs, souvent pour environ 10% de moins que les polonais.
Quels pays sont les plus grands marchés pour les escargots ?
Beaucoup de gens devineraient que la France consomme le plus d'escargots. Cependant, ils ne sont qu'à la troisième place de la consommation d'escargots. Les trois pays les plus consommateurs sont :
- Espagne – 17 000 tonnes
- Maroc – 9 000 tonnes
- France – 3 000 tonnes
Ces trois ensemble représentent 67% de la consommation mondiale d'escargots. Les autres pays à forte consommation sont l'Italie, la Chine, la Hongrie, la Bulgarie, le Portugal, l'Indonésie et la Bosnie-Herzégovine.
Quel pays produit le plus d'escargots ?
Les trois pays qui produisent la plus grande quantité d'escargots par an sont responsables de plus de 60% de la production mondiale d'escargots. Les pays sont :
- Maroc – 19 000 tonnes
- Espagne – 6.5K tonnes
- Indonésie – 2,5 000 tonnes
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