¡Las recetas de caracoles están en aumento como el próximo plato popular para los chefs! Los caracoles se pueden usar en muchas formas diferentes y pueden tener un sabor muy diferente como aperitivos, sopas, platos principales, en una salsa, guarnición, ensalada o en un postre. A medida que aumenta la demanda de caracoles, las recetas de caracoles evolucionan todos los días y, en realidad, ¡no hay límites con los caracoles!
Disfrute leyendo y probando algunas de las recetas de caracoles a continuación. ¡Buen provecho!
receta de sopa de caracoles
Receta de sopa cremosa de caracoles
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 5 cebollas verdes, picadas
- 2 tazas de caldo de pollo 2 tazas de caldo de pollo
- 3/4 taza de apio en rodajas finas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 litro de leche
- 1 taza de crema agria
- 1 lata (7 onzas) de caracoles, cortados por la mitad, guarde el líquido
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine por 3 minutos, batiendo constantemente. Batir la cebolla verde y cocinar por 1 minuto más. Vierta el caldo de pollo, el apio, el perejil y la pimienta y cocine a fuego lento. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Disuelva la fécula de maíz en la leche y agréguela a la sopa junto con la leche restante. Cocine mientras bate con frecuencia, hasta que la sopa se haya espesado y haya vuelto a hervir a fuego lento, durante unos 8 minutos.
- Agregue la crema agria y el líquido de la lata de caracoles; vuelva a hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos. Agregue los caracoles partidos por la mitad y cocine por 1 minuto más hasta que estén tibios.
receta de ensalada de caracoles
Ensalada De Endibias Y Radicchio Con Caracoles Y Avellanas Tostadas
Ingredientes:
- 1/3 taza de avellanas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de chalota picada
- 1 diente de ajo, picado
- caracoles
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 endibias belgas, cortadas por la mitad a lo largo, con las hojas separadas
- 1 cabeza de achicoria, hojas separadas
- 1/4 taza de cebollín picado, cortado en rodajas de 1 pulgada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de tomillo, finamente picado
- 1,5 cucharadas de vinagre de champán
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Precaliente el horno y extienda las avellanas en una bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Una vez enfriado, picar las avellanas.
- A fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves durante 3 minutos. Agregue el ajo y los caracoles y cocine por un minuto adicional. Añadimos el vino y dejamos reducir el fuego a la mitad, durante 3 minutos. Agregue la mantequilla y ½ cucharadita de sal y cocine hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa haya emulsionado, durante 2 minutos. Agregue tomillo y pimienta negra a la sartén y retire del fuego. Añade las avellanas y si la mezcla parece seca, añade una cucharadita de aceite de oliva.
- En un tazón grande, mezcle la escarola, la achicoria, el vinagre de champán, el jugo de naranja, la ralladura de limón, la sal y la cucharada restante de aceite de oliva.
- Cubra las porciones con las verduras aliñadas, dividiéndolas uniformemente, y adorne con cebollino.
Receta de aperitivo de caracoles
La receta más famosa para comer caracoles como aperitivo es Escargots de la Bourgogne, y este es el plato de caracoles más consumido. Puedes encontrar esta deliciosa receta aquí.
Si está listo para incluir caracoles en su menú y comenzar a prepararlos en casa, necesita el equipo adecuado para servirlos:
