cocinar caracoles

receta de caracol
Receta de Ensalada de Endibias y Radicchio con Caracoles y Avellanas Tostadas

¡Las recetas de caracoles están en aumento como el próximo plato popular para los chefs! Los caracoles se pueden usar en muchas formas diferentes y pueden tener un sabor muy diferente como aperitivos, sopas, platos principales, en una salsa, guarnición, ensalada o en un postre. A medida que aumenta la demanda de caracoles, las recetas de caracoles evolucionan todos los días y, en realidad, ¡no hay límites con los caracoles!

Disfrute leyendo y probando algunas de las recetas de caracoles a continuación. ¡Buen provecho!

receta de sopa de caracoles

Receta de sopa cremosa de caracoles

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 5 cebollas verdes, picadas
  • 2 tazas de caldo de pollo 2 tazas de caldo de pollo
  • 3/4 taza de apio en rodajas finas
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de crema agria
  • 1 lata (7 onzas) de caracoles, cortados por la mitad, guarde el líquido
  1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine por 3 minutos, batiendo constantemente. Batir la cebolla verde y cocinar por 1 minuto más. Vierta el caldo de pollo, el apio, el perejil y la pimienta y cocine a fuego lento. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Disuelva la fécula de maíz en la leche y agréguela a la sopa junto con la leche restante. Cocine mientras bate con frecuencia, hasta que la sopa se haya espesado y haya vuelto a hervir a fuego lento, durante unos 8 minutos.
  2. Agregue la crema agria y el líquido de la lata de caracoles; vuelva a hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos. Agregue los caracoles partidos por la mitad y cocine por 1 minuto más hasta que estén tibios.

receta de ensalada de caracoles

Ensalada De Endibias Y Radicchio Con Caracoles Y Avellanas Tostadas

receta de caracol
Receta de Ensalada de Endibias y Radicchio con Caracoles y Avellanas Tostadas

Ingredientes:

  • 1/3 taza de avellanas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de chalota picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • caracoles
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 endibias belgas, cortadas por la mitad a lo largo, con las hojas separadas
  • 1 cabeza de achicoria, hojas separadas
  • 1/4 taza de cebollín picado, cortado en rodajas de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de tomillo, finamente picado
  • 1,5 cucharadas de vinagre de champán
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  1. Precaliente el horno y extienda las avellanas en una bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Una vez enfriado, picar las avellanas.
  2. A fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves durante 3 minutos. Agregue el ajo y los caracoles y cocine por un minuto adicional. Añadimos el vino y dejamos reducir el fuego a la mitad, durante 3 minutos. Agregue la mantequilla y ½ cucharadita de sal y cocine hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa haya emulsionado, durante 2 minutos. Agregue tomillo y pimienta negra a la sartén y retire del fuego. Añade las avellanas y si la mezcla parece seca, añade una cucharadita de aceite de oliva.
  3. En un tazón grande, mezcle la escarola, la achicoria, el vinagre de champán, el jugo de naranja, la ralladura de limón, la sal y la cucharada restante de aceite de oliva.
  4. Cubra las porciones con las verduras aliñadas, dividiéndolas uniformemente, y adorne con cebollino.

Receta de aperitivo de caracoles

La receta más famosa para comer caracoles como aperitivo es Escargots de la Bourgogne, y este es el plato de caracoles más consumido. Puedes encontrar esta deliciosa receta aquí.

Si está listo para incluir caracoles en su menú y comenzar a prepararlos en casa, necesita el equipo adecuado para servirlos:

herramientas para servir caracoles
Cuatro platos de 19 cm de diámetro para doce caracoles, cuatro pinzas para caracoles y cuatro tenedores para caracoles. #ad
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