¿Qué es todo el bombo sobre Escargot? Es comer caracoles realmente tan popular? Mucha gente todavía piensa en ellos como plagas que se arrastran y destruyen nuestros hermosos huertos, y tienen razón: pueden ser una amenaza, pero también pueden ser una delicia. Con un gran número de amantes de los caracoles y la demanda de caracoles en constante crecimiento, es probable que se conviertan en una solución para muchas dietas en todas partes del mundo. La carne de caracol es rica en proteínas y minerales como el magnesio y el calcio, lo que la convierte en un alimento perfecto en las verduras, frutas y carnes de producción industrial masiva que hoy en día carecen de nutrientes. Hay muchos tipos de caracoles comestibles, pero debes saber lo que estás haciendo.
Conclusiones clave
- Escargot es la palabra francesa para caracol.
- Los humanos han estado comiendo caracoles desde tiempos prehistóricos.
- Tienen un gran valor nutricional. Alto en proteínas y bajo en grasas. (pero la salsa es otra historia).
- Tienen su propia festividad, todos los años el 24 de mayo.
¿Qué es Escargot de todos modos?
El término Caracoles viene del francés y significa caracol. La forma plural es Caracoles.
Esto generalmente significa un caracol terrestre que está cocido y listo para comer. Los caracoles se suelen servir como entrada, pero también pueden ser un plato principal. son un tipico plato en francia y en la región catalana de España. La palabra caracoles a veces se aplica a los caracoles vivos de aquellas especies que comúnmente se comen de esta manera.
¿Sabías que hay incluso un dia nacional del caracol?
Escargot contra caracol
No hay una diferencia real entre la palabra escargot y la palabra caracol. Mientras que en francés significará exactamente lo mismo, el animal real, en el idioma inglés dependerá principalmente del contexto. Es decir, en los restaurantes probablemente verás la palabra Caracoles. Por otro lado, es probable que no se refiera a uno que vea en su jardín como tal.
Cómo pronunciar caracoles
Dado que el origen de la palabra es del idioma francés, puede ser difícil para un hablante de inglés decirlo por primera vez. Debería decirse como eh – skaar – gow. Intente escuchar el video a continuación y tenga en cuenta que en realidad no pronuncia la letra "t" al final.
La historia de los caracoles como alimento
Se desconoce exactamente cuándo los humanos comenzaron a comer caracoles. Los investigadores encontraron restos de conchas dentro de una cueva en Grecia y en otros lugares. Estos hallazgos sugirieron que se los comieron incluso antes de que los humanos comenzaran a cazar. La razón detrás de esto es simple. En comparación con otros animales, son lentos, carecen de buenos mecanismos de defensa y son fáciles de manejar. Además, son muy fáciles de cultivar y tienen un gran valor nutricional.
Valor nutricional de los caracoles
Como alimento, los caracoles tienen un gran valor nutricional. Son ricos en proteínas y bajos en grasas. Sin embargo, a menudo se cocinan con mucha mantequilla, así que tenlo en cuenta.
Cada 3,5 oz (100 g) de carne de caracol contiene:
- Calorías 90.6
- Calorías de grasa 12.9
- Grasa Total 1.4g
- Grasa Saturada 0.4g
- Grasa poliinsaturada 0.2g
- Grasa Monoinsaturada 0.3g
- Colesterol 50,6 mg
- Sodio 70.6mg
- Potasio 382.4mg
- Carbohidratos Totales 2g
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 0g
- Proteína 16,5 g
- 2% Vitamina A
- 0% Vitamina C
- 0.8% Calcio
- 20% Hierro
Puede ver la tabla a continuación para comparar con otros tipos comunes de alimentos.
¿A qué sabe el caracol?
Si bien es muy difícil explicar el sabor, por lo general capturan mucho el sabor de la salsa en la que se cocinan (o con). La gente suele decir que su textura se parece a la textura de las almejas. La comparación común de su sabor es con el sabor del pollo, pescado o champiñones.
Preparación para el consumo humano
Debido a su estructura anatómica, no puedes simplemente tomar un caracol vivo y comerlo o cocinarlo. Antes de que puedan comerse, deben pasar por un proceso de limpieza. El proceso de limpieza es básicamente dejándolos vivos durante 8-12 días sin comida. De esa manera su sistema digestivo está limpio. Luego se lavan a fondo y están listos para ser cocinados, congelados o Enlatado.
Cómo comer caracoles
Los caracoles se comen en todo el mundo. Cada condado tiene su propia manera y recetas. Las recetas están muy influenciadas por las especies que viven localmente. Echa un vistazo a nuestro 101 recetas diferentes. Si bien el plato más conocido del mundo es Caracoles de Borgoña, hay mucho más para probar.
La mayoría de las recetas le requerirán especial pinzas para caracoles (para sujetar la concha) y tenedores de caracol (para extraer la carne). Se suelen servir en bandejas de metal o cerámica dentadas con lugares para seis o 12 caracoles.
Familiarícese con el manera correcta de cocinar caracoles. Si buscas una nueva forma de disfrutarlos, tienes que probar caviar de caracol.
Donde comprar
Debido a la forma rápida en que se reproducen, algunos países tienen regulaciones estrictas sobre la venta de ejemplares vivos. En los EE. UU., es ilegal enviar y vender caracoles vivos. Su mejor opción será encontrarlos enlatados (se pueden encontrar en línea), congelados en tiendas especiales o en lugares como pecónico.
Para las personas entusiastas de los caracoles, hay muchos festivales de caracoles alrededor del mundo para comprobarlo.
¿Qué tipos son buenos para los caracoles?
Con más de 40.000 especies diferentes, no puedes simplemente comer o cocinar cualquier caracol porque algunos podrían ser malos para ti. La especie más común es el caracol romano (también conocido como Borgoña o Helix pomatia). Otros caracoles comestibles incluyen Cornu aspersum (caracol de jardín, conocido como petit-gris), Helix lucorum, Cepaea nemoralis, Otala punctata y otros.
¿Qué países consumen más caracoles?
Mientras que algunas personas todavía los consideran una plaga y no pueden imaginar ponerlos en su plato, hay otros que saborean este manjar y nunca los excluirían de su cocina. Hay países donde comer caracoles está profundamente arraigado en su cultura y tiene una larga historia. Entre los países con mayor consumo se encuentran Francia, España, Italia, Estados Unidos y Australia.
