Γνωρίστε τον Τάσο Υψηλάντη, ιδιοκτήτη μιας φάρμας σαλιγκαριών στη Λάρισα. Η φάρμα του Agrofarma είναι η παλαιότερη φάρμα σαλιγκαριών στην Ελλάδα και είναι περήφανος που είναι ο ηγέτης της αγοράς σαλιγκαριών στην Ελλάδα. Έφτιαξε τη φάρμα σαλιγκαριών του με τη βοήθεια επιστημόνων και ακαδημαϊκών από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και συνεχίζει να αναπτύσσει τη γκάμα των προϊόντων σαλιγκαριών που προσφέρουν. Είναι παθιασμένος με τη φύση, τα σαλιγκάρια και μεγάλωσε το πάθος του για να γίνει μια οικογενειακή επιχείρηση που σήμερα εξάγει σαλιγκάρια σε τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο. Διαβάστε την ιστορία του για να γίνει επιχειρηματίας ακολουθώντας το πάθος του για τα σαλιγκάρια!
Από πού σας ήρθε η ιδέα να ξεκινήσετε την εκτροφή σαλιγκαριών;
Από τα παιδικά μου χρόνια τρώγαμε πάντα σαλιγκάρια στο σπίτι μας, είναι μέρος της ελληνικής κουλτούρας. Στη συνέχεια σπούδασα φυσική στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, και εργάστηκα ως καθηγητής. Μετά από μερικά χρόνια αποφάσισα να ασχοληθώ με τη γεωργία και η εκτροφή σαλιγκαριών ήταν ένας τομέας με μικρό ανταγωνισμό και ανάπτυξη εκείνη την εποχή. Επέλεξα λοιπόν να δημιουργήσω μια επιχείρηση εκτροφής σαλιγκαριών και ήμουν ο πρώτος άνθρωπος στην Ελλάδα που ασχολήθηκε επαγγελματικά με τα σαλιγκάρια. Χρόνο με το χρόνο συνεχίσαμε να αναπτύσσουμε την επιχείρησή μας και σήμερα είμαστε ο ηγέτης στην ελληνική αγορά.
Πού βρίσκεται η φάρμα σαλιγκαριών σας και πόσο μεγάλη είναι η φάρμα;
Η φάρμα μου βρίσκεται στη Λάρισα, Ελλάδα (Στερεά Ελλάδα), σε μια πολύ φυσική περιοχή. Ένας ειδικός κτηνίατρος επιβλέπει το αγρόκτημά μας και πραγματοποιεί τακτικούς ελέγχους υγιεινής. Η φάρμα μας καλύπτει 4000 τετραγωνικά μέτρα ειδικών θερμοκηπίων. Επίσης διαθέτουμε 500 τετραγωνικά μέτρα αποθήκη, εκτροφείο, ψυγείο κ.λπ.
Ποια είναι τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την έναρξη μιας φάρμας σαλιγκαριών;
Στην Ελλάδα η παράδοση ήταν να τρώμε σαλιγκάρια που συλλέγουμε από τη φύση. Αυτά τα άγρια σαλιγκάρια δεν παρέχουν καμία εγγύηση για την ασφάλεια του καταναλωτή. Έτσι, στην ελεγχόμενη θερμοκηπιακή εκτροφή δίνουμε μεγάλη σημασία στην καθαριότητα και την υγιεινή των σαλιγκαριών ώστε ο τελικός καταναλωτής να έχει την καλύτερη ποιότητα. Συνεργαζόμαστε επίσης με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης για τη δημιουργία των καλύτερων κανονισμών για την ανάπτυξη της εκτροφής σαλιγκαριών.
Πόσο χρόνο χρειάστηκε η φάρμα σας για να δημιουργηθεί και να λειτουργήσει;
Μεγαλώσαμε οργανικά. Ξεκίνησα το 2001 με 500 τετραγωνικά μέτρα και μετά από 3 χρόνια, το 2004, αυξηθήκαμε γύρω στα 2000 τετραγωνικά μέτρα. Σήμερα είμαστε περήφανοι που έχουμε μια μεγάλη φάρμα σαλιγκαριών 4000 τετραγωνικών μέτρων και δημιουργήσαμε νέες γραμμές παραγωγής για κονσέρβες σαλιγκαριών και χαβιάρι σαλιγκαριών.
Ποια είναι τα μεγαλύτερα εμπόδια για την επιτυχημένη εκτροφή σαλιγκαριών;
Υπάρχουν πολλά προβλήματα σε διάφορα τμήματα. Το πιο σοβαρό, νομίζω ότι είναι οι καιρικές συνθήκες και η υγιεινή της φάρμας. Υπάρχει επίσης κίνδυνος ανταγωνισμού από άλλες χώρες και η δωρεάν συλλογή σαλιγκαριών από τη φύση, κάτι που είναι πολύ συνηθισμένο στον ελληνικό πολιτισμό.
Με ποιες μορφές πουλάτε σαλιγκάρια και πού βρήκατε τους πρώτους αγοραστές σας;
Όταν ξεκινήσαμε προσφέραμε μόνο φρέσκα σαλιγκάρια σε αερόσακους και πλαστικές σχάρες. Σήμερα παράγουμε επίσης κονσερβοποιημένο κρέας σαλιγκαριού σε άλμη, κονσέρβες σαλιγκαριών σε παραδοσιακή μεσογειακή σάλτσα, χαβιάρι σαλιγκαριού κ.λπ. Ο πρώτος μας πελάτης ήταν από την ελληνική αγροτική αγορά και μετά από λίγα χρόνια βρήκαμε Ευρωπαίους πελάτες μέσω Διαδικτύου και Εκθέσεων. Σήμερα εξάγουμε σε όλο τον κόσμο.
Πώς μοιάζει η τυπική σου μέρα;
Δουλειά, δουλειά και δουλειά! Εγώ και η σύζυγός μου εργαζόμαστε καθημερινά στη φάρμα σαλιγκαριών μας για να πετύχουμε συνεχή επιτυχία.
Ποια προσωπικά χαρακτηριστικά χρειάζεται ένας άνθρωπος για να ξεκινήσει αυτό το εγχείρημα και να είναι επιτυχημένος;
Τα πρώτα χρόνια ήμουν αντιμέτωπος με πολλή ειρωνεία. Χρειάζεται πολλή επιμονή και υπομονή για να πετύχεις τον στόχο σου. Πρέπει επίσης να αγαπάτε τα σαλιγκάρια και τη φυσική ζωή.
Πού μάθατε τόσο την επιχειρηματική όσο και την τεχνική πλευρά της εκτροφής σαλιγκαριών;
Ήμουν ο πρώτος άνθρωπος στην Ελλάδα που ασχολήθηκε επαγγελματικά με την εκτροφή σαλιγκαριών. Η εταιρεία μας «Agrofarma» είναι η παλαιότερη εταιρεία σαλιγκαριών στην Ελλάδα. Συνεργαστήκαμε με το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, που έχει πολύ καλούς επιστήμονες, και μου έμαθαν πολλά για τα σαλιγκάρια και για το πώς ζουν, μεγαλώνουν και παραμένουν υγιή.
Διαβάστε περισσότερα για τον Τάσο και την Αγροφάρμα του εδώ.
Αν θέλετε να ξεκινήσετε την εκτροφή σαλιγκαριών, βρείτε περισσότερες πληροφορίες για το πώς να το κάνετε αυτό με ο Οδηγός για την εκτροφή σαλιγκαριών.
