Το Meet the Snail Farmer έχει μια νέα ιστορία για εσάς! Διαβάστε περισσότερα για τον Gamze και το ταξίδι του στην εκτροφή σαλιγκαριών στη Σμύρνη της Τουρκίας. Ο Gamze δημιούργησε μια επιχείρηση σαλιγκαριών που ονομάζεται Helixturca και μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα σαλιγκάρια και το χαβιάρι σαλιγκαριών του εδώ.
Από πού σας ήρθε η ιδέα να ξεκινήσετε την εκτροφή σαλιγκαριών;
Επικεντρωθήκαμε κυρίως στις δραστηριότητές μας στο μάρμαρο στην Τουρκία για πολλά χρόνια και είχαμε πολλές επιτυχίες, ωστόσο θέλαμε να διαφοροποιήσουμε τις δραστηριότητές μας και αρχίσαμε να αναζητούμε εγχειρήματα που δεν είχαν ξαναγίνει στην Τουρκία. Η έρευνά μας μας έφερε στο εκτροφή σαλιγκαριών.
Πού βρίσκεται η φάρμα σαλιγκαριών σας και πόσο μεγάλη είναι η φάρμα;
Η φάρμα σαλιγκαριών μας βρίσκεται στη Σμύρνη της Τουρκίας, την πατρίδα της οικογένειας Helix. Η αγροτική μας έκταση είναι περίπου 12.000 m2.
Ποια είναι τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την έναρξη μιας φάρμας σαλιγκαριών;
Το πρώτο σημαντικό είναι το κλίμα και ευτυχώς στην επαρχία της Σμύρνης έχουμε πολύ κατάλληλο κλίμα για εκτροφή σαλιγκαριών. Λειτουργούμε τόσο σε εσωτερικό όσο και σε εξωτερικό αγρόκτημα σαλιγκαριών καθώς έχουμε μονάδα αναπαραγωγής και πρέπει επίσης να ελέγχουμε τη θερμοκρασία και την υγρασία στους εσωτερικούς χώρους. Η φύτευση αποτελεσματικής βλάστησης, η σίτιση και ο έλεγχος των παρασίτων είναι επίσης πολύ σημαντικές.
Πόσο χρόνο χρειάστηκε η φάρμα σας για να δημιουργηθεί και να λειτουργήσει;
Χρειάστηκε περίπου 1 χρόνος από τις επίσημες αιτήσεις μέχρι την έναρξη της παραγωγής σαλιγκαριών. Ξεκινήσαμε αμέσως την παραγωγή σε 2-3 ημέρες μετά την εισαγωγή σαλιγκαριών αναπαραγωγής.
Ποια είναι τα μεγαλύτερα εμπόδια για την επιτυχημένη εκτροφή σαλιγκαριών;
Οι καιρικές συνθήκες είναι το μεγαλύτερο εμπόδιο καθώς πρέπει να είναι σταθερό και κατάλληλο για σαλιγκάρια.
Με ποιες μορφές πουλάτε σαλιγκάρια και πού βρήκατε τους πρώτους αγοραστές σας;
Πουλάμε κυρίως ζωντανά σαλιγκάρια. Σχεδιάζουμε επίσης να προμηθεύσουμε αυγά σαλιγκαριού ως χαβιάρι σαλιγκαριού. Ας ελπίσουμε ότι η πρώτη μας πώληση θα γίνει τον Σεπτέμβριο μετά την ανατροφή των πρώτων μας σαλιγκαριών.
Πώς μοιάζει η τυπική σου μέρα;
Η τυπική μας μέρα είναι πολύ απασχολημένη στο αγρόκτημα… Περνάμε τη μέρα ελέγχοντας, καθαρίζοντας και ταΐζοντας, και στο μεταξύ εστιάζοντας στην προώθηση και το μάρκετινγκ.
Ποια προσωπικά χαρακτηριστικά χρειάζεται ένας άνθρωπος για να ξεκινήσει αυτό το εγχείρημα και να είναι επιτυχημένος;
Πρώτα απ 'όλα πρέπει να είστε λογικοί και δυνατοί… Καθώς αυτός είναι ένας πολύ νέος και άγνωστος τομέας στην Τουρκία, πρέπει να είστε υπομονετικοί καθώς πολλοί άνθρωποι είναι δύσπιστοι και προσπαθούν να σας αποθαρρύνουν. Η εκτροφή σαλιγκαριών είναι μια επιχείρηση έντασης εργασίας, επομένως πρέπει να είστε σκληρά εργαζόμενοι.
Πού μάθατε τόσο την επιχειρηματική όσο και την τεχνική πλευρά της εκτροφής σαλιγκαριών;
Επικοινωνήσαμε με 4 ή 5 φάρμες στην Ευρώπη και επίσης με το Cherasco Institute και πήραμε κάποιες πληροφορίες για να ξεκινήσουμε. Στη συνέχεια, αποφασίζουμε να επισκεφτούμε ένα από αυτά τα αγροκτήματα σε 3 διαφορετικές περιπτώσεις για να παρακολουθήσουμε τη λειτουργία του αγροκτήματος σαλιγκαριών λεπτομερώς και εκπαιδευτήκαμε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου επισκεφθήκαμε επίσης το Ινστιτούτο Cherasco στην Ιταλία για να λάβουμε περισσότερη εκπαίδευση.
Προτείνετε κάποιο καλό εστιατόριο που σερβίρει escargots;
Δεν έχουμε συνηθίσει να τρώμε εσκαργκότ στην Τουρκία και δεν υπάρχουν πολλά εστιατόρια που σερβίρουν εσκαργκότ εκτός από αυτά των μεγάλων ξενοδοχείων. Ακούσαμε ότι υπάρχουν μερικά ανεξάρτητα εστιατόρια που σερβίρουν escargot σε τουριστικές περιοχές στην Τουρκία. Η δημιουργία ενός εστιατορίου escargot είναι στο σχέδιό μας, μόλις αναπτύξουμε πλήρως την αγροτική μας επιχείρηση.
Εάν θέλετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση εκτροφής σαλιγκαριών, διαβάστε περισσότερα για αυτήν στο Οδηγός για την εκτροφή σαλιγκαριών.
